🥞 Безглутенски палачинки со банана и чоколадни капки

Состојки (за околу 12 палачинки)

1½ чаши бадемово брашно

½ чаша безглутенско брашно (1:1 мешавина)

2 лажици шеќер

½ лажичка сол

2½ лажички прашок за печиво

3 големи јајца

1 чаша млеко (обично или растително)

2 лажици маслиново масло

⅔ чаша пасирани зрели банани (околу 2 средни банани) ½ лажичка ванила екстракт

¼ чаша чоколадни капки или сечкани ореви (по желба)

Масло за пржење

🧑‍🍳 Начин на подготовка

1. Подготовка на смесата

Во голема чинија измешајте ги сувите состојки: бадемовото брашно, безглутенското брашно, шеќерот, солта и прашокот за печиво.

2. Додавање на течните состојки

Додајте ги јајцата, млекото, маслото, пасираните банани и ванила екстрактот во сувите состојки. Измешајте добро додека не добиете хомогена смеса без грутки.

3. Одморање на смесата

Покријте ја чинијата и оставете ја смесата да одмори 30 минути. Овој чекор е важен за да се хидрираат безглутенските брашна и да се избегне песокеста текстура.

4. Пржење на палачинките

Загрејте нелеплива тава на тивок до средно-тивок оган и додадете малку масло. Со мерна чаша од ¼ чаша, сипете од смесата во тавата. По околу 2 минути, кога ќе се појават меурчиња на површината, по желба посипете со чоколадни капки или ореви, па превртете ја палачинката и пржете уште 2 минути.

5. Послужување

Послужете ги палачинките веднаш. Ако не ги послужувате веднаш, ставете ги на решетка за да не омекнат.

💡 Совети за совршени палачинки

Одморање на смесата: Не го прескокнувајте овој чекор; тој е клучен за добра текстура. Температура на пржење: Бананите имаат висок шеќерен состав, па палачинките лесно потемнуваат. Пржете на тивок оган за рамномерно готвење. Не ги притискајте палачинките: По превртувањето, не ги притискајте со шпатула за да останат меки и воздушести. Чување на топлина: Ако ги подготвувате сите палачинки однапред, чувајте ги во рерна загреана на 93°C за да останат топли до сервирање.

🧊 Чување и загревање

Во фрижидер: Ставете ги изладените палачинки во херметички сад и чувајте ги до 4 дена. Во замрзнувач: Завиткајте ги индивидуално во пластична фолија, ставете ги во кеса за замрзнување и чувајте до 1 месец. Загревање: Најдобро е да ги загреете во рерна или тостер за да останат крцкави.

🍯 Предлози за сервирање

Класично: со путер и јаворов сируп. Додатоци: мед, шеќер во прав, шлаг, сечкани ореви, прелив од кикирики путер, чоколаден сос или свежо овошје.